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9种药食两用药材中15种有机磷类农药残留分析及膳食风险评估

文档作者：闫研1，梁雪1，秦斌1，连少敏王冰1 王炳志² 殷果1 文档来源： 1.深圳市药品检验研究院 2.深圳市易瑞生物技术股份有限公司		更新日期： 2026年09月07日	点击数：
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分析测试
February,2024
第53卷第2期 Vo1.53,No.2
2024年2月
当代化化 工
Contemporary Chemical Industry
9种药食两用药材中15种
有机磷类农药残留分析及膳食风险评估
闫研1，梁雪1，秦斌1，连少敏‘，王冰1，王炳志²，殷果1*
（1.深圳市药品检验研究院，国家药品监督管理局中药质量研究与评价重点实验室，广东深圳518057；
2.深圳市易瑞生物技术股份有限公司，广东深圳518101）
摘要：对9种药食两用药材进行15种有机磷类农药残留污染分析和膳食风险评估，为中药材中农药残
留快筛方法的开发提供基础数据支持。农药残留采用检出率、超标率进行分析；膳食风险评估分别采用慢性膳
食风险评估和急性膳食风险评估。陈皮和子检出农药数量最多，共检出8种农药，且3种为禁用农药；禁用
农药中甲拌磷检出最多，在5种药材中检出，在当归中检出率高达100%；限用农药中毒死蜱检出最多，分别
在6种中药材中检出，在金银花中检出率高达100%；禁用农药甲拌磷在当归中的超标率高达69.05%，限用农
药丙溴磷在陈皮中的超标率为25.45%。9种药食两用药材中15种有机磷类农药均有不同程度检出，污染现象
普遍且超标率较高，虽然目前急性与慢性膳食风险评估结果均在可接受范围内，但农残累积风险加重，势必会
对中药材质量造成影响，进而危害人体健康。因此，要科学规范使用农药，并采取有利的监管手段对中药材进
行质量控制。
关键词：药食两用；中药材；有机磷类农药；残留分析；膳食风险评估
中图分类号：TQ450.26 文献标识码：A 文章编号：11671-0460（2024）02-0500-05
Residue Analysis and Dietary Risk Assessment of 15
Organophosphorus Pesticides in 9 Medicinal and Edible Materials
YAN Yan', LIANG Xuel, QIN Bin', LIAN Shaomin', WANG Bing', WANG Bingzhi?, YIN Guo!
(1. NMPA Key Laboratory for Quality Research and Evaluation of Traditional Chinese Medicine, Shenzhen Institute for Drug
Control, Shenzhen Guangdong 518057, China;
2. Shenzhen Bioeasy Biotechnology Co., Ltd., Shenzhen Guangdong 518101, China)
Abstract: Pollution analysis and dietary risk assessment of 15 organophosphorus pesticides in 9 medicinal and edible
materials were carried out to provide basic data support for the development of rapid screening method for pesticide
residues in traditional Chinese medicine. Detection rate and over standard rate were used for pesticide residue analysis.
Chronic and acute dietary exposure assessments were calculated for dietary risk assessments. Citri Reticulatae
Pericarpium and Gardeniae Fructus had the highest number of pesticides detected, with a total of 8 pesticides detected
and 3 of them were prohibited pesticides. Among the banned pesticides, phorate was the most detected, which was
detected in 5 traditional Chinese medicine and the detection rate was up to 100% in Angelicae Sinensis. Chlorpyrifos
was detected in 6 traditional Chinese medicine, and the detection rate was up to 100% in Lonicerae Japonicae Flos. The
over standard rate of the prohibited phorate in Angelicae Sinensis was as high as 69.05%, and the over standard rate of
profenofos in Citri Reticulatae Pericarpium was 25.45%. Organophosphorus pesticides in 9 medicinal and edible
materials were detected to varying degrees, and the pollution phenomenon was common and the over standard rate was
high. Although the current dietary risk assessment results of acute and chronic dietary dietary risk were within the
acceptable range, the cumulative risk of pesticide residues was increasing, which would inevitably affect the quality of
traditional Chinese medicine and endanger human health. Therefore, it is necessary to scientifically regulate the use of
pesticides, and adopt favorable regulatory means to control the quality of traditional Chinese medicine .
Key words: Medicinal and edible; Traditional Chinese medicine; Organophosphorus pesticide; Residue analysis; Dietary
risk assessment.
我国远古时代就提出了“药食同源”的理论，
已有几千年的发展历史。药食两用药材是指既可以
作为治病药材，又能作为可口食材的药材。它们
同时具有防病治病和膳食使用的特点，深受人们喜
爱。随着我国推动“健康中国”战略，中医药大健
康产业蓬勃发展。《“健康中国”2030纲要》《国民营
养计划2017—2030》《健康中国行动（2019—2030
年）》等一系列政策文件，均明确提出鼓励推进中医
药功能食品、传统食养产品等药食同源食品的发展
在此战略背景下，药食两用药材受到前所未有的
基金项目：广东省科技计划项目，中药中农药及重金属残留的快速检测关键技术研发（No.2021A0505080003）。
收稿日期：2023-11-02
作者简介：闫研（1983-），女，主任药师，硕士研究生，研究方向：药品质量控制与快检方法研究。E-mail：yanyan198333@163.com。
通信作者：般果（1980-），女，主任药师，硕士研究生，研究方向：药品质量控制与监管。E-mail：ayinguoa@126.com。
第53卷第2期 间研，等：9种药食两用药材中15种有机磷类农药残留分析及膳食风险评估 501
大注。
有机磷类农药（OPs）作为一类常用农药，具
有防治范围广、高效、价格实惠等特点，通常根据
毒性和危害分为禁用农药和限用农药，广泛应用
在农业生产领域中12-31。由于中药材病虫害种类繁
多，在种植过程中农药使用的频率越来越高，化学
农药的长期大量不规范使用，对中药材安全和生态
环境安全造成了严重的威胁14-51。因药食两用药材相
比于中药在日常生活中更为常见，其中有害物质对
人体的暴露频率更高，暴露时间更久，对人类健康
带来的风险可能会更高，因此对药食两用药材进行
有机磷类农药残留污染分析以及膳食风险评估等安
全性评价具有重要意义16-]。
本研究以陈皮、白芷和子等9种市售常见药
食常用中药材为对象，以甲拌磷、甲基异柳磷和毒
死蜱等15种有机磷类农药为检测指标，采用检出
率和超标率进行农药残留分析，禁用农药残留限度
以《中国药典》（2020年版四部）规定为依据[10],
限用农药残留限度以《食品安全国家标准食品中农
药最大残留限量》[]中“蔬菜”品种项下的最大残
留限量为依据；同时采用慢性膳食风险评估和急性
膳食风险评估[12-13]进行膳食风险评估。上述方法可
对药食两用药材中的农残进行全面、系统、深入的
污染程度分析和膳食风险评估，以科学、准确、有
效地掌握中药材的农残摄人风险，为其质量控制和
市场监管提供靶向性指引，为中药材中农残污染分
析的新技术新方法开发提供数据支持
1 材料与方法
1.1 数据来源
本研究以2018一2022年国家评价抽验、日常
监督抽验实验数据为基础，针对不同来源的陈皮、
白芷、子等9种药食同用的中药材，获取农残检
测相关数据；在中国知网、万方、维普这国内三大
数据库进行文献检索，获取2018—2022年间9种
药材的农残检测相关数据，最终数据共涉及中药材
499批次，生产企业或供应商15家，涵盖全国28
个省、自治区、直辖市，以确保分析评价的准确有
效和科学全面。
1.2 污染分析方法
为准确客观地反映中药材中有机磷类农药残留
的状况，计算了检出率、超标率。计算公式如下：
检出率= N×100%。(1)
M
式中：N一检出样品个数：
M一单类中药材的样品总数
超标率A=×100% （2）
式中：S一超标样品个数；
A一单类中药材的样品总数。
1.3 膳食风险评估方法
慢性膳食风险评估，是摄人风险估算每日摄人
量（Ex）与推荐的每日允许摄人量（ADI）进行比较；
计算慢性危害商数（HQ.）和%ADI进行慢性膳食风
险评估，计算公式如下：
DI=ZPL:xF, (3) bw
HQ.= EDI (4) ADI
%ADI=_C,×F, ×100%。(5) bwxADI
式中：PL一药材中农药残留量中位值，取残留量平均值，mg:kg’；
F一平均每日摄入量，kgd"，根据《中国药典》2020年版
一部规定药材每日用量范围，取其平均值14]；
Bw一我国居民人均体重，按63kg计算。
式（4）中，ADI（mgkg"）为每日允许摄人量，
取值参考GB2763一2021。当HQ.>1时，表明该药
材的慢性膳食风险较高；当HQ<1时，表明其慢性
膳食风险较低，在可接受范围之内。
式（5）中，Ci为药材中农药残留平均值
（mgkg"）；Fi、bw和ADI同上。当%ADI≤100%,
表明风险尚可接受，当%ADI≥100%，表明风险不
可接受。
急性膳食风险评估是估算短期摄人量
（NESTI），并与不同急性参考剂量（ARfD）进行比
较；计算急性危险商数（HQ）和%ARfD进行急性
膳食风险评估5，计算公式如下：
NESTI= HR × LP (6) bw
HQ.= NESTI (7) ARfD
%ARfD= HRR×LP×100% (8) bwxARfD
式中：HR一中药材中农药残留最大值；
LP一每日用量最大值，根据《中国药典》2020年版一部规定的
药材每日用量最大值；
Bw一同上。
式（7）中，ARfD是急性参考剂量（mg*kg"），
其取值参考农药残留专家联席会议（JMPR）。当
HQ.>1时，表明该药材的急性膳食风险较高，其数
值越大说明风险越高；当HQ.<1时，表明其急性膳
食风险较低，在可接受范围之内。
式（8）中，HR药材中农药残留的最高值
（mgkg)；LP、bw和ARfD同上。当%ARfD≤
502 当 代 化 2024年2月
100%说明风险尚可接受，当%ARfD≥100%说明风
险不可接受。
2 结果与分析
2.1 农药残留污染评估
9种中药材中有机磷类农残检出及超标情况如
表1所示
表19种中药材中有机磷类农残检出及超标情况
Table 1 Detection and exceeding standards of
organophosphorus pesticide residues in 9 traditional
Chinesemedicine
品种 农药 限度/ 平均值/ 最大值/ 检出 超标 (mg:kg) (mg:kg) (mg:kgl) 率/% 率/%
甲拌磷0.2 0.000 27 0.000 8 1.90 0.00
特丁硫磷0.01 0.001 9 0.011 9.52 0.00
蝇毒磷0.05 0.004 4 0.0044 0.95 0.00
子辛硫磷0.05 0.003 5 0.035 1.90 0.00
毒死蜱1 0.008 8 0.11 40.95 0.00
内溴磷0.2 0.0005 0.0071 0.95 0.00
苯醚甲环唑0.2 0.004 3 0.008 4 20.95 0.00
三唑磷0.05 0.036 0.15 30.48 0.00
甲拌磷0.02 0.000 2 0.011 1.82 0.00
甲基异柳磷0.02 0.000 6 0.015 5.45 0.00
水胺硫磷0.05 0.118 6 1.41 16.36 16.36
丙溴磷0.2 0.216 1 2.34 32.73 25.45
陈皮
三唑磷0.05 0.029 8 0.57 10.91 10.91
毒死蜱1 0.2185 6.45 60.00 3.64
苯醚甲环唑0.2 0.002.4 0.04 10.91 0.00
马拉硫磷0.5 0.006 7 0.37 1.82 0.00
特丁硫磷0.01 0.000.04 0.0018 3.61 0.00
苯线磷0.02 0.000 12 0.008 1 2.41 0.00
甲拌磷0.02 0.001 99 0.013 4 93.98 0.00
白芷甲基异柳磷0.02 0.000.03 0.0019 2.41 0.00
磷胺0.05 0.000 01 0.000 9 1.20 0.00
氯唑磷0.01 0.00001 0.001 1.20 0.00
毒死蜱1 0.001 1 0.0399 19.28 0.00
甲拌磷0.02 0.163.3 1.70 100.00 69.05
甲基异柳磷0.02 0.5679 23.11 23.81 23.81
当归苯线磷0.02 0.00079 0.02311 11.90 2.38
辛硫磷0.05 0.020 8 0.804 95.24 2.38
毒死蜱1 0.000.06 0.00253 2.38 0.00
三唑磷0.05 0.000.04 0.00157 2.38 0.00
氧化乐果0.02 0.066 11 0.82 38.89 33.33
甲基异柳磷0.02 0.005 6 0.10 5.56 5.56
金银花三唑磷0.05 0.0022 0.04 5.56 0.00
毒死蜱1 0.432 8 2.43 100.00 5.56
二嗪磷0.1 0.0192 0.111 70.00 10.00
山药
毒死蜱1 0.021 6 0.201 46.67 0.00
薄荷甲拌磷0.02 0.004. 7 0.20 0.90 0.90
西红花特丁硫磷0.01 0.002.3 0.035 6.67 6.67
天麻毒死蜱1 0.0023 0.05 7.50 0.00
由表1可知，9种药食两用中药材中有机磷类
农药均有不同程度检出。按农药检出数量排序依次
为：陈皮、子、白芷、当归、金银花、山药、薄
荷、西红花、天麻。其中陈皮和子检出8种农药，
含3种禁用农药；白芷检出7种农药，含6种禁用
农药；当归检出6种农药，含3种禁用农药；金银
花检出4种农药，含2种禁用农药；山药检出2种
限用农药；薄荷和西红花检出1种禁用农药；天麻
检出1种限用农药。
按农药种类检出率分析，禁用农药中甲拌磷检
出最多，在5种药材中检出。按甲拌磷检出率大小
排序依次为：当归、白芷、子、陈皮、薄荷。其
中当归中检出率高达100%。限用农药中毒死蜱检
出最多，分别在7种中药材中检出，按检出率大小
排序依次为：金银花、陈皮、山药、子、白芷、
天麻、当归。其中金银花中检出率高达100%。
按农残超标率分析，禁用农药甲拌磷在当归中
的超标率分别高达69.05%，氧化乐果在金银花中的
超标率高达33.33%，限用农药中内溴磷在陈皮中的
超标率为25.45%。
综上，9种药材共计499批次，按有机磷类农
药合计，农残检出涉及9种药材共计271批次，占
比54.31%，其中在当归和金银花中总检出率高达
100%；农残超标涉及6种药材共计62批次，占比
12.42%，超标率位居前三的为当归、金银花和陈皮，
总超标率分别为73.81%、38.89%、34.55%，详见
表2。
表29种中药材中有机磷类农残总检出及总超标情况
Table 2 Total detection and exceeding standards of
organophosphorus pesticide residues in 9 traditional
Chinesemedicine
数量 检出农药/种 总检 总检出 总超 总超 品种 /批 禁用 出数 标数 标率 限用/批率/% /批/%
子105 3 5 65 61.90 0 0.00
陈皮55 3 5 39 70.19 19 34.55
白芷83 6 1 80 95.18 0 0.00
当归42 3 3 42 100.00 31 73.81
金银花18 2 2 18 100.00 7 38.89
山药30 0 2 22 73.33 3 10.00
薄荷111 1 0 1 0.90 1 0.90
西红花15 1 0 1 6.67 1 6.67
天麻40 0 1 3 7.50 0 0.00
2.2 膳食风险评估
9种中药材中有机磷类农残慢性和急性膳食风
险评估结果如表3所示。由表3可知，除部分农药
缺乏相关数据未做评价外，各有机磷类农药在9种
药食两用中药材中的急性与慢性膳食风险评估结果
基本一致，均在可接受范围内。其中甲拌磷在当归
中的%ADI和%ARfD均较高，分别为3.33%和
第53卷第2期 闫研，等：9种药食两用药材中 5种有机磷类农药残留分析及膳食风险评估 503
10.79%，与农残超标结果基本对应；三唑磷在陈皮
和子的中%ADI和%ARfD分别为0.31%和9.05%，
0.46%和2.38%，仅%ARfD较高，分析原因为三唑
磷的残留最大值较高，但ADI和ARfD较小，且
仅%ARfD涉及残留最大值，%ADI不涉及；毒死蜱
在陈皮和金银花中的%ADI和%ARfD也略高，分别
为0.33%和1.02%、0.72%和0.58%，与农残超标结
果基本对应
表39种中药材中有机磷类农残慢性和急性膳食风险评估结果
Table 3 Chronic and acute dietary exposure assessments results of organophosphorus pesticide residues
in9traditionalChinesemedicine
慢性膳食风险评估急性膳食风险评估ADI ARfD 品种 检出农药 /(mg:kglbw) /(mg:kglbw) EDI HQ %ADI NESTI HQa %ARfD /(mgd'.kgl) /% /(mg·d'".kgl) /%
甲拌磷* 0.00070 0.003 0 0.0000490 0 0.000 0001 0.0000423 0
特丁硫磷* 0.00060 0.002 0.0000002 0.0004021 0.04 0.0000002 0.0000873 0.01
蝇毒磷* 0.000.30 0.000 0001 0.0003386 0.03 0.000.000 7 / /
子辛硫磷0.00400 一0.0000005 0.0001143 0.01 0.000005 6
毒死蜱0.01000 0.100 0.0000011 0.0001117 0.01 0.0000175 0.0017460 0.02
丙溴磷0.03000 1.000 0.0000001 0.000002 1 0 0.000.0011 0.000 001 1 0
苯醚甲环唑0.01000 0.300 0.0000005 0.0000546 0 0.0000013 0.0000044 0
三唑磷0.00100 0.001 0.000 004 6 0.004 571 4 0.46 0.0000238 0.0238095 2.38
陈皮甲拌磷* 0.000.70 0.003 0 0.0000295 0 0.000 0017 0.000582 0 0.06
甲基异柳磷* 0.00300 一0.0000001 0.0000206 0 0.0000024
水胺硫磷* 0.00300 一0.000012 2 0.004 080 1 0.41 0.000 223 8
丙溴磷0.03000 1.000 0.0000223 0.000743 4 0.07 0.000.371 4 0.000.371 4 0.04
三唑磷0.00100 0.001 0.0000031 0.0030765 0.31 0.0000905 0.0904762 9.05
毒死蜱0.010.00 0.100 0.000 032.9 0.0032864 0.33 0.001 023 8 0.010 238 1 1.02
苯醚甲环唑0.01000 0.300 0.0000002 0.0000249 0 0.000.0063 0.000021.2 0
马拉硫磷0.30000 2.000 0.000 000 7 0.0000023 0 0.0000587 0.000029 4 0
特丁硫磷* 0.00060 0.002 0 0.000 006 4 0 0.000.0003 0.000 142.9 0.01
苯线磷* 0.00080 0.003 0 0.0000157 0 0.0000013 0.000428 6 0.04
甲拌磷* 0.00070 0.003 0.000 000 2 0.000 293 2 0 0.000.002 1 0.000 709 9 0.07
白芷
甲基异柳磷* 0.00300 一0 0.0000011 0 0.0000003
磷胺0.00050 一0 0.0000022 0 0.0000001
氯唑磷* 0.000.05 一0 0.0000248 0 0.000 000 2 /
毒死蜱0.01000 0.100 0.0000001 0.0000117 0 0.0000063 0.0000063 0.01
甲拌磷* 0.00070 0.003 0.000 0233 0.033 318 4 3.33 0.000 323 8 0.1079365 10.79
甲基异柳磷* 0.00300 一0.000 081 1 0.027 042 9 2.70 0.004 400 2
当归苯线磷* 0.00080 0.003 0.0000001 0.000 1411 0.01 0.000 004 4 0.001 4673 0.15
辛硫磷0.004.00 一0.000 003 0 0.000 742 9 0.07 0.000 1531
毒死蜱0.01000 0.100 0 0.000 000 9 0.00 0.0000005 0.0000048 0
三唑磷0.00100 0.001 0 0.0000057 0.00 0.0000003 0.000299 0 0.03
氧化乐果* 0.000.30 0.000 011 0 0.036728 4 3.67 0.000195 2
甲基异柳磷* 0.00300 一0.0000009 0.0003086 0.03 0.0000238
金银花
三唑磷0.001 00 0.001 0.000000 4 0.000370 4 0.04 0.000 009.5 0.009 523 8 0.95
毒死蜱0.010.00 0.100 0.0000721 0.007213 0 0.72 0.000 578 6 0.005.7857 0.58
二嗪磷0.00500 0.030 0.0000069 0.001371 4 0.14 0.0000529 0.001761 9 0.18
山药
毒死蜱0.01000 0.100 0.000 007 7 0.000 771 4 0.08 0.000.095.7 0.0009571 0.10
薄荷甲拌磷* 0.00070 0.003 0.0000003 0.0004787 0.04 0.000.019 1 0.0063492 0.63
西红花特丁硫磷* 0.00060 0.002 0.000000 1 0.000124 2 0.01 0.0000017 0.0008381 0.08
天麻毒死蜱0.01000 0.100 0.0000001 0.0000098 0 0.000 007 9 0.000 079.4 0.01
注：“”表示未查询到相关数据：“表示无计算结果。
3 结论
药食两用药材作为直面消费者的药材和食品，
因此其质量和农残是需要高度并持续关注的重点问
题，研究发现9种药食两用药材存在不同程度的农
残超标现象，问题严峻。同一药材存在多种农药同
时超标问题，如陈皮和当归分别检出4种农药同时
超标；禁用农药残留量大，且超标率高，当归中甲
上接第341页）
504 当 代 化 2024年2月
基异柳磷农残为限量值的1155.5倍，甲拌磷残留超
标率高达69.05%；限用农药频频检出，7种中药材
中均检出毒死蜱，其中2种残留量超标。
尽管目前膳食风险评估尚在可接受范围，但因
药食两用药材受用面十分广，如累积风险加重，势
必会危害人体健康，其农残控制的道路上仍然任重
而道远。除了要在药材种植源头上加强农药的科学、
规范使用外，在市场流通环节中，也要不断提升监
测技术手段以加强监管力度。本研究结果为中药材
快速检验方法的开发提供数据支持，为中药材质量
提升和政府市场监管提供靶向性指引，具有重要的
经济和社会效益
参考文献：
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(b)50000 倍
图8污泥活性炭的SEM图
Fig.8 SEM diagram of sludge activated carbon
3结论
1）污泥活性炭的制备实验表明，当固液比为
1：1.5、微波功率2000W、活化温度600℃、辐照
时间20min时，污泥活性炭碘吸附值最高，约为
1 360 mg:g。
2）加活化剂干污泥的热解仍分为3个阶段，但
因活化剂加人使半焦生成焦炭阶段的失重有较大提
高，活性炭的比表面积约为331mg，表面可见大
小不一未被堵塞孔洞，平均孔直径约为13nm，含
有相对较多的含氧官能团
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